Bucătar Șef

Bucătarul Șef va asigura implementarea şi menţinerea standartelor de păstrare şi depozitarea produselor, semipreparatelor şi a preparatelor alimentare cu respectarea normelor igienico-sanitare în vigoare .

Va superviza ceilalti specialiști din producere.

Va trebui să cunoască și să implementeze cerințele de igienă la locul de muncă.

Executarea operațiunilor preliminare a gătitului –sortarea , curăţarea, spălarea, divizarea şi mai apoi gătirea, fierberea, frigerea, coacerea, prăjirea.

Cunoașterea și pregătirea preventivă a semipreparatelor, ale căror stoc se finisează pentru asigurarea prezenţei acestuia în mod continuu.

Bucătarul șef va cunoaște toate etapele preparării produselor din cadrul unității, va respecta gramajul fișelor tehnologice, timpul, temperatura și cantitatea necesară pentru preparare.

Va întreţine ustensilele de bucătărie şi echipamentul din dotare curate după fiecare utilizare, iar săptămânal îl va prelucra cu soluţie dezinfectantă conform regulamentului de dezinfectare a utilajului.

Graficul de muncă: Luni-Vineri -07:00-16:00